【試劑名稱】 明礬（硫酸鋁鉀）快速檢測(cè)試劑盒

【試劑用途】 檢測(cè)面粉中的鋁含量。

【規(guī)    格】 100次/盒

【貯    藏】 常溫，避光。

【適用范圍】 面制品、豆類(lèi)制品、小麥粉、焙烤食品

【原    理】食品在加工過(guò)程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，鋁通過(guò)食物進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一，同時(shí)影響鐵鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。食品中鋁與顯色劑形成紫紅色絡(luò)合物，濃度越高，顏色越深。

【結(jié)果判定】

目前我國(guó)面制食品中鋁的最 大允許量為100 mg／kg。