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農(nóng)藥殘留超標(biāo)什么情況下會發(fā)生？農(nóng)藥殘留超標(biāo)又會造成哪些影響？
隨著我國農(nóng)作物播種面積逐年擴大、病蟲害防治難度不斷加大，我國農(nóng)藥使用量總體呈上升趨勢。農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題也隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生。農(nóng)殘是農(nóng)藥使用后一定時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。
施用于作物上的農(nóng)藥，部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。
由于蔬菜生長周期短，病蟲害種類多、發(fā)生重，危害損失大。部分蔬菜生產(chǎn)者缺少對農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的了解，在生產(chǎn)過程中為了減少損失，他們超范圍、超量使用農(nóng)藥，忽視安全間隔期等不合理行為，致使農(nóng)藥使用頻次高，農(nóng)藥殘留合格率相對較低。
由于不合理使用農(nóng)藥，特別是除草劑，導(dǎo)致藥害事故頻繁，經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。
我國在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，有超過107萬公頃的農(nóng)田遭受到不同程度的農(nóng)藥污染。在用藥過程中，土壤是農(nóng)藥蓄積的儲藏庫和集散地，大部分農(nóng)藥都會殘留在土壤環(huán)境當(dāng)中。進入土壤當(dāng)中的各種農(nóng)藥成分，將被土壤膠粒以及有機質(zhì)所吸附，土壤對農(nóng)藥的吸附作用降低，使得土壤中農(nóng)藥的生物活性顯著下降，降低了農(nóng)藥在土壤當(dāng)中的移動性和向大氣當(dāng)中的擴散揮發(fā)性。農(nóng)田當(dāng)中的某些可以被降解的農(nóng)藥，會隨著時間的推移逐漸揮發(fā)或者移動降解，逐漸從土壤當(dāng)中消失，但是其消失的速度往往滯后于整個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)周期，這就會造成土壤當(dāng)中的農(nóng)藥含量不斷蓄積。同時，流失到土壤中的農(nóng)藥，也會造成土壤板結(jié)。
世界各國，特別是發(fā)達國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制農(nóng)副產(chǎn)品進口，保護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
2010年02月25日“毒豇豆”曝光以來，海南省自行規(guī)定的16種劇高毒禁用農(nóng)藥之一水胺硫磷殘留被檢超標(biāo)，全國各地紛紛圍剿“毒豆”，海南豇豆乃至海南熱帶瓜菜正遭遇一場有史以來最大的信任危機。北京、廣州、南京、上海等地先后禁售海南問題豆角，內(nèi)地甚至對海南瓜菜需求也出現(xiàn)銳減。同樣，在三亞多個菜市場，也無本地市民買豆角，三亞市崖城鎮(zhèn)豇豆堆積如山。
1、堿水浸泡法，適用于水果和蔬菜，先將表面的污物沖洗干凈，進行浸泡，最后沖清水沖洗干凈。
2、去皮的方法，瓜果蔬菜表面農(nóng)藥殘留相對較多，去皮是一種很好的去除方法，適用于很多瓜果蔬菜，比如黃瓜，胡蘿卜，冬瓜，蘋果，茄子，蘿卜之類。
3、存儲的方法，農(nóng)藥在長時間存放過程中能夠分解，使農(nóng)藥藥效降低，因此不容易腐爛的瓜果蔬菜可以存放15天以上，表面毒性會降低。
4、加熱法，氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度的升高，加快分解速度，因此可以使用加熱法來去除菠菜，白菜，圓白菜，菜花和豆角等蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
